Recette de poire choco coco

La recette de poire choco coco de Laurent Mariotte

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, le temps de préparation est de 20 minutes et le temps de cuisson de 35 minutes.

Ingrédients :

• 4 poires conférence
• 150 g de sucre 
• ½ gousse de vanille 
• 200 ml de lait de coco
• 100 g de chocolat noir à 65% de cacao
• 70 g de noix de coco râpée

La recette: 

Préparez le sirop : dans une casserole, chauffez le sucre avec la gousse de vanille fendue en deux et 60 cl d’eau jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.

Pelez les poires sans ôter le pédoncule et videz le trognon. Plongez-les dans le sirop pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 170°C.

Versez la noix de coco râpée étalée sur un plat et enfournez pour 5 minutes, le temps qu’elle prenne une couleur dorée. Égouttez les poires, coupez leur base pour qu’elles tiennent debout et roulez-les dans la noix de coco râpée. Disposez-les dans un grand plat évasé.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait de coco en fouettant : la sauce doit être lisse et brillante.

Au moment de servir, versez la sauce au chocolat chaude tout autour des poires et dégustez aussitôt.